Blog posts & pages

View all results (0)

Besin zehirlerlenmelerinin büyük bir kısmı da deniz ürünlerinden kaynaklanıyor.Japonlar uzun yıllardır suşi üretiminde kullandıkları çiğ balıkları hipokloröz asit (HOCl) ile temizliyor.Deniz mahsüllerinde besin zehirlenmesine en sık sebep olan koli basili,salmonella,listeriya ve enterobakter türlerinin tamamı HOCl ile yok edilebiliyor. Araştırmalar somon,alabalık ve karides için de yapılan uygulamaların  etkinliğini gösteriyor.

kaynak:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-4337.12200

Uzm.Dr.Metin Okucu

İç Hastalıkları