Gıda endüstrisi işlemlerinde ürünlerin hazırlandığı aletler ile kullanılan yüzeyler arasında iyi önlem alınmazsa çapraz mikrop bulaşmaları çok sık olabilir. FDA daha 2009 yılında bunun çok ciddi bir sağlık sorunu olduğunu ilan etmiştir.Bu yüzden gıda endüstrisinde aletlerin sanitasyonu gıda güvenliği açısından en iyi durumda olmalıdır.HOCl  besinlerin temas ettiği yüzeylerdeki bakteri sayılarını kabul edilebilir sayılara indirir (Izumi 1999; Deza and others 2005; Deza and others 2007). HOCl metal ve plastik yüzeylerde ve tek kullanımlık bezlerde de etkilidir (Lee and others 2007a,b), (Monnin and others 2012).