Besin zehirlerlenmelerinin büyük bir kısmı da deniz ürünlerinden kaynaklanıyor.Japonlar uzun yıllardır suşi üretiminde kullandıkları çiğ balıkları hipokloröz asit (HOCl) ile temizliyor.Deniz mahsüllerinde besin zehirlenmesine en sık sebep olan koli basili,salmonella,listeriya ve enterobakter türlerinin tamamı HOCl ile yok edilebiliyor. Araştırmalar somon,alabalık ve karides için de yapılan uygulamaların etkinliğini gösteriyor.
kaynak:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-4337.12200
Uzm.Dr.Metin Okucu
İç Hastalıkları